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简述净信均质机工作的原理

发布时间:2019-07-01 13:20   浏览:

【导读】:随着越来越多的朋友使用了均质器,可能很多人对均质器的原理不是很明白,下面小编就简单的介绍下均质器的原理,和均质器在豆奶中的应用,经过均质器处理的豆奶都有哪些呢?

均质机工作原理

转子和定子的精密配合,工作头(转子和定子锻件制造)爪式结构,双向吸料,剪切效率高。间歇式高剪切分散乳化均质机是通过转子高速平稳的旋转,形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效能;在定子的作用下,定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应,物料在容器中循环往复以上工作过程,然后获得产品。

均质机在豆奶中的应用

均质时豆乳在高压下从均质阀的狭缝压出。脂肪球,蛋白质等颗粒在剪切力,冲击力与空穴效应的共同作用下,进行微细化。形成均一的分散液。不让脂肪上浮,蛋白质沉淀,增加豆乳光泽度,增加了豆乳的稳定性。豆乳的均质受均质压力。均质温度和均质次数三个因素影响。均质压力受到设备的限制。豆乳生产中可用20~30MPa的压力进行均质。均质时温度一般控制在55~65℃之间比较适合。均质次数1~2次。均质工序可放在豆乳去菌之前。也可以放在去菌之后。两种安排各有利弊,均质放在去菌前,则去菌过程能破坏均质效果。豆乳易出现油线。但采用这个工艺减少了去菌后的污染机会。储存的安全性较高。设备费用相对较低。且经过均质的豆乳再进入去菌机不易结垢。若将均质放在去菌之后,上述情况则刚好相反。

【温馨提示】“简述净信均质机工作的原理”由上海净信为大家,关于均质机的信息,欢迎大家访问上海净信网站进行了解咨询!

 

 

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